Şaraplarda trans-resveratrolün HPLC yöntemi ile miktar tayini ve sitotoksik etkisinin incelenmesi

Abstract

Bu tezde kırmızı şaraptaki flavanoid yapıya sahip bir fenolik bileşik olan trans-resveratrolün HeLa (serviks adenokarsinoma) hücreleri üzerinde nötral kırmızısı boyama tekniği ile TNF testi ve direk sitotoksiste testi uygulanarak sitotoksisitesi incelenmiştir. Direk sitotoksiste ve TNF testi sonuçları karşılaştırıldığında trans-resveratrolün TNF salınımını inhibe ettiği ve direk sitotoksiste testinde ise ölüm oranlarının doza bağımlı olmadığı görülmüştür. Çalışmanın ikinci bölümünde Türkiye'de üretilen bazı kırmızı şaraplardaki trans-resveratrol miktar tayinleri floresan dedektör kullanılarak HPLC yöntemiyle araştırılmıştır.