Türkiye'de yetişen bazı ALLIUM (Sect.Allium) türlerinde alliin ve allisin miktarlarının belirlenmesi

Abstract

Bu çalışmanın konusunu ülkemizde yetişen ve allium seksiyo- nuna dahil olan A. sativum, A. macrochaetum subsp. macrochaetum, A. macrochaetum subsp. tuncelianum, A. cappadocicum, A. stylosum, A. phaneratherum subsp, deciduum, A. junceum subsp. tridentatum türle- rinin etkili maddeleri olan alliin ve allisin adlı kükürtlü bileşiklerin kalitatif ve kantitatif tayinleri oluşturmaktadır. Bu bileşiklerden alliin bir aminoasit türevi, allisin ise alliinden oluşan bir türev bileşendir. Bu nedenle her iki maddenin ekstraksiyon ve analiz metodları farklıdır. Bu çalışmada alliin için metanol : su ekstresi, allisin için ise kloroform ekstresi kullanıl- mıştır. Kantitatif analizler yüksek başınçlı sıvı kromatografisi (YBSK) ile yapılmıştır. YBSK'da alliin için OPA-derivatizasyonu yapılmış ve her iki madde için farklı kromatofrafik şartlar uygulan- mıştır. Yapılan tüm bu çalışmalar sonucunda A. macrochaetum subsp. macrochaetum'un A. sativum'dan allisin bakımından daha zengin olduğu tespit edilmiştir. Ayrıca A. macrochaetum subsp. tuncelianum'da ise bu maddeler A. sativum'a yakın miktarlarda bulunmuştur.