Kamu hastanelerinde yiyecek-içecek hizmetleri organizasyonunun yatan hasta tatmini açısından değerlendirilmesi ve Eskişehir'deki hastanelerde bir uygulama

Abstract

ÖZET: Hastaneler karmaşık yapıya sahip organizasyonlardır. Hastanelerin en önemli amacı hastayı tekrar eski sağlığına kavuşturmaktır. Sağlıklı yaşamak için gerekli koşullardan biri ve en önemlisi yeterli ve dengeli beslenmedir. Bu bağlamda hastanelerde yiyecek-içecek hizmetleri tüm hastaneyi ilgilendiren bir süreç taşımaktadır. Yapılan bu çalışmada hastanelerdeki yiyecek-içecek hizmet organizasyonu incelenmiş ve yatan hastaların yiyecek hizmetlerinden tatmin düzeyi araştırılmış ve bunun kaliteye olan etkisi belirlenmeye çalışılmıştır. Hastanelerde yeterli ve dengeli beslenmenin hastanın iyileşmesinde ve mutluluğunda önemli rol oynaması ve sunulan yiyecek-içecek hizmetlerinden duyulan memnuniyetsizlik yiyecek, enerji ve işgücü israfına yol açması yiyecek-iecek hizmetleri yönetiminde gereken önem ve titizliğin gösterilmesini zorunlu kılmaktadır.