Eskişehir ve çevresinden toplanan ekşi hamur örneklerinde katil mayaların varlığının araştırılması ve katil aktiviteye etki eden faktörlerin belirlenmesi

Yayın:
Eskişehir ve çevresinden toplanan ekşi hamur örneklerinde katil mayaların varlığının araştırılması ve katil aktiviteye etki eden faktörlerin belirlenmesi

dc.contributor.author	Karakaş, Nuray
dc.contributor.department	Biyoloji Anabilim Dalı
dc.date.accessioned	2026-07-03T09:37:05Z
dc.date.issued	2000
dc.description	"Bu tez çalışması Anadolu Üniversitesi Araştırma Fononca desteklenmiştir. Proje no. 35"
dc.description	Sadece dijital ortamda erişilebilir.
dc.description.abstract	Eskişehir ve Bilecik'ten toplanan ekşi hamur ve boza örneklerinde katil mayaların varlığı araştırılmıştır. 4 adet boza örneğinden 97, 31 adet ekşi hamur örneğinden 307, 3'er adet ticari kuru ve yaşa maya örneğinden 60 tane olmak üzere toplam 464 maya suşu izole edilmiştir. Boza izolatlarından 32 tanesi katil (% 32.98), 13 tanesi duyarlı (% 13.40), 52 tanesi nötral (53.60), ekşi hamur maya izolatlarının ise 12 tanesi katil (% 3.90), 79 tanesi duyarlı (% 25.73), 216 tanesi nötral izolat (% 70.35) olarak belirlenmiştir. Ticari yaş ve kuru maya izolatlarında ise katil fenotipe rastlanmamışyır. Katil mayalardan sadece 25.2 numaralı izolat Saccharomyces cerevisiae olarak identifiye edilmiştir.	tur
dc.identifier.other	151732
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/11421/45967
dc.language.iso	tur
dc.publisher	Anadolu Üniversitesi
dc.subject	Maya fungusları Biyoteknoloji
dc.title	Eskişehir ve çevresinden toplanan ekşi hamur örneklerinde katil mayaların varlığının araştırılması ve katil aktiviteye etki eden faktörlerin belirlenmesi
dc.type	doctoralThesis
dspace.entity.type	Publication

Şimdi gösteriliyor 1 - 1 / 1