Sanat eğitimi alan gastronomi ve mutfak sanatları öğrencilerinin deneyimlerine dayalı disiplinlerarası a/r/tografik sorgulama

Abstract

Günümüzde beslenme bir ihtiyaç olmasının yanında sunulmasında yeni yöntemler keşfedilmesine bağlı olarak görsel yönüyle de çekici olanın tercih edildiği bir dönüşüm geçirmiştir. Dijital teknolojilerin ve kitle iletişim araçlarının kullanım alanının genişlemesi yiyeceklerin görsel yönünün daha fazla ön plana çıkmasını sağlamıştır. Bu bağlamda Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğrencilerinin tabak sunumlarını oluştururken geçirdikleri yaratıcı süreçleri sorgularken araştırmacının öznel sorgulamalarının ve öğrenmelerinin de yer aldığı bir araştırma planlanmıştır. Araştırma 2021-2022 eğitim öğretim yılı güz döneminde açılan "Tabak Tasarımı" dersini ve aynı eğitim öğretim yılının bahar döneminde yapılan "Tabaktaki Hayalim" etkinliğinin gözlenmesini, öğrenci görüşlerini ve araştırmacının tüm bu sürece ilişkin öznel sorgulamalarını kapsamaktadır. Araştırma sürecinde 10 katılımcı öğrenci yer almıştır. A/r/tografi yöntemiyle yapılan araştırmaya ilişkin bulgular tematik analizle çözümlenmiş, rizomatik ilişkisellikleri ve bu bağlamdaki anlamlandırmalarına da değinilmiştir. Uygulama süreçlerine ilişkin geçirilen yaratıcı süreçleri ve bu süreçlere dahil olan unsurların ilişkisel anlamlandırmalarını sorgulama ve deneyimleme yoluyla "Tabak Tasarımı Dersi", "Tabaktaki Hayalim Etkinliği" ve "Araştırmacının A/r/tografi Sürecine İlişkin Anlamlandırmaları" temalarına ulaşılmıştır.